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[] 슬로우푸드 운동에 관해. 등록일 : 2003-01-23
지구촌 한구석에서는 지금 ‘느린 음식’이 거세게 ‘빠른 음식’에 도전장을 내밀고 있다. 지난해 이탈리아 볼로냐에서 세계 최초로 ‘슬로우 푸드(slow food) 선발 대회’가 열려 세계 곳곳의 ‘느린 음식’을 시상한 데 이어 오는 4월에는 미국 뉴욕에서 10월에는 스위스 취리히에서 그리고 11월에는 이탈리아 로마에서 ‘슬로우 푸드’ 축제가 열린다.

‘슬로우 푸드’는 말 그대로 ‘패스트 푸드’에 대항하는 개념. 대량 생산, 규격화, 산업화, 기계화된 음식에 대항해 지역 특성과 수공업적 생산 유통, 전통적인 맛과 문화를 살린 음식ㆍ식생활 양식을 추구하는 운동으로, 1986년 이탈리아 작은 마을에서 시작되어 89년 파리 대회에서 선언문을 채택했고 이젠 세계 40여개 나라 7만명 넘는 회원을 둔 국제 규모 운동이 됐다.

우리 나라에서는 김종덕 경남대 교수(사회학과)가 처음 국제 슬로우푸드 운동에 참여, 지난해 첫 슬로우푸드 선발 대회에 심사위원으로 참가하기도 했다. 첫 ‘수상작’은 터키의 전통적 양봉, 멕시코의 전통적 바닐라 작물 보존, 모리타니아의 낙타 사육과 우유 공급 등 6개. 모두 전통적 농법과 식품 생산을 계승한 사람이 수상했다.

“효율과 이윤의 극대화를 미덕으로 삼는 산업화의 산물이 패스트 푸드입니다. 적은 비용에 더 많은 소고기를 얻기 위해 인공 사료를 줬다가 광우병 파동을 맞고 있는 게 바로 패스트 푸드 사회의 그림자지요. 슬로우 푸드란 바로 이같은 ‘속도’ ‘효율이 무시해버린 전통적이며 자연 친화적인 생활 양식을 되살리자는 사회 운동입니다.” 김교수는 “지금 한국 상황도 위기로 치닫고 있다”고 지적한다. 집집마다 담아내던 장류, 김치가 이젠 공산품으로 변해가고 있는 것이 한 예고, 신선한 재료 대신 가공 식품이 식탁을 점령해가고 있는 것을 걱정하는 것이다.

‘느린 식품ㆍ식생활’은 그럼 어떻게 가능할까? “다행히 우리 나라 음식은 속성상 슬로우 푸드가 많습니다. 된장 간장만 해도 일단 몇달씩 발효시켜 먹는 것 아닙니까? 우리 식품에 대해 정확히 알고, 신선한 재료로 필요한 만큼 시간을 들인 ‘진짜 음식’을 먹어야 합니다. ” 특히 성장기 어린이와 청소년들에겐 ‘느린 음식ㆍ느린 식생활’이 필수라는 것이다.

슬로우푸드 세계 운동 본부(www.slowfood.com)와 김교수 홈페이지(www.kyungnam.ac.kr/jdk/)에서 슬로우 푸드 운동에 대해 정보를 얻을 수 있다.

( 박선이기자 : sunnyp@chosun.com )
(조선일보)

/ 발췌 : 음식 전문 웹진 '푸드조선' 지구촌 음식 이야기 /
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작성일 : 2010년 8월 2일

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